Descoperă de ce pangasiusul este pescuitul interzis al oceanelor!
Pangasiusul este un pește foarte controversat și mulți oameni se întreabă dacă este în regulă să îl mănânci sau nu. Dar de ce este pangasius un pește periculos? Mulți spun că este toxic, iar experții au încercat să lămurească problema.
Ce este pangasius
Pangasius este un pește cu un corp alungit și aplatizat fără solzi. Partea superioară a peștelui este gri închis, iar lateralele și burta sunt albe-argintii, iar înotătoarele sunt negre. În sălbăticie, indivizii ajung adesea la 120-130 cm lungime și o greutate de 35-45 kg. În același timp, greutatea corpului peștilor crescuți în iazuri artificiale rar depășește 1,5 kg. Pe rafturile magazinelor este foarte dificil să găsești carcase întregi de pește pangasius. De regulă, se vând doar file și oase fără grăsime. Liderul în furnizarea de pangasius pe piața internațională este Vietnam.
Valoare nutritivă
Un filet de pangasius de 100 g conține: 14,913 g de proteine; 2,879 g de grăsime; 1,514 g de cenușă; 80,066 g de apă. Împreună cu aceasta, peștele conține 8 aminoacizi esențiali și 10 aminoacizi esențiali, o cantitate mică de acizi grași. În plus, peștele conține vitamina K (filochinonă) relativ rară. Aproximativ 0,02 mg din acest nutrient se găsește în 100 g de produs. Valoarea energetică a 100 g de filet crud de pește pangasius este de 89,716 kcal.
De ce este pangasius un pește periculos. Controversele legate de cultivarea pangasiusului
În ciuda popularității sale, industria pangasiusului a fost înconjurată de numeroase controverse în ultimii ani. Criticii susțin că extinderea rapidă a industriei pangasiusului a pus o presiune asupra stocurilor de pește sălbatic, precum și asupra habitatelor naturale ale altor specii acvatice. De asemenea, utilizarea antibioticelor și a altor substanțe chimice în cultivarea pangasiusului poate avea efecte nocive asupra mediului. Cultivarea pangasiusului este adesea criticată pentru impactul său negativ asupra calității apei, deoarece numărul mare de pești în iazurile aglomerate poate duce la niveluri ridicate de deșeuri și poluare. De asemenea, transformarea unor suprafețe mari de teren în bazine piscicole a dus la pierderea zonelor umede importante și a altor habitate naturale.
Ce spune un medic român
De altfel, medicul Virgil Stroescu a vorbit despre riscurile consumului de pangasius: „Deoarece este un mediu de cultură. Carnea este un mediu de cultură. La consumul de pește se întâmplă destul de des să se întâmple toxiinfecții. În mod normal, când apar toxiinfecții nu verifică nimeni produsele. Asemenea toxiinfecții alimentare se mai întâmplă la copii în excursii, în stațiunile balneo-climaterice, unde vin oameni din toate părțile. Mai mult, ce se poate întâmpla este următoarea situație: Personalul care lucrează într-o stațiune să aibă o infecție, un puroi, de exemplu. Intrând această infecție în mâncarea pe care o prepară cineva din personal… poate să facă dezastru!”, a spus medicul Virgil Stroescu.
Beneficiile cultivării pangasiusului
În ciuda acestor controverse, susținătorii industriei pangasiusului susțin că aceasta aduce numeroase beneficii. Cultivarea pangasiusului oferă locuri de muncă și venituri pentru mii de oameni din Asia de Sud-Est, unde industria este în mare parte concentrată. În plus, exportul de pangasius contribuie la stimularea creșterii economice în regiune. Pe măsură ce cererea globală pentru produsele din pește continuă să crească, pangasiusul cultivat oferă o sursă de hrană bogată în proteine, la un cost redus, pentru oameni din întreaga lume. Acest lucru este deosebit de important în țările în curs de dezvoltare, unde accesul la proteine accesibile este adesea limitat. Pangasiusul are un gust ușor și o textură fragedă, ceea ce îl face un ingredient versatil în multe tipuri diferite de bucătării. Poate fi gătit la grătar, în cuptor, prăjit sau adăugat în supe și tocane, făcându-l o alegere populară atât pentru bucătarii amatori, cât și pentru bucătarii profesioniști. Cu toate beneficiile sale, industria cultivării acestui pește a fost înconjurată de numeroase controverse în ultimii ani, inclusiv îngrijorări legate de sustenabilitate, impactul asupra mediului și drepturile omului. Pe măsură ce cererea pentru produsele din pește continuă să crească, este important să se ia în considerare întreaga gamă de factori care afectează industria pangasiusului.
